剑桥大学和布里斯托尔大学的一项新研究发现，青少年每天大约三分之二的卡路里来自超加工食品(upf)。
研究发现，在贫困背景的青少年、白人和青少年中，UPF的摄入量最高。
upf是由工业物质制成的食品，含有防腐剂、甜味剂、着色剂、调味剂和乳化剂等添加剂。upf差异很大，但往往表明膳食质量较差，添加糖、饱和脂肪和钠含量较高，纤维、蛋白质和微量营养素含量减少。它们被认为是全球肥胖、2型糖尿病和癌症等疾病增加的关键驱动因素之一。
在全球范围内，upf的供应和销售随着时间的推移而增加，以前的证据表明，这导致青少年消费增加。为了研究英国国内的趋势，剑桥大学和布里斯托尔大学的研究人员分析了2008/09年至2018/19年英国国家饮食和营养调查中近3000名青少年为期四天的食物日记数据。
在今天发表在《欧洲营养学杂志》上的研究中，研究人员发现，在此期间，青少年平均66%的能量摄入来自UPF消耗，尽管在2008/09年至2018/2019年期间，这一比例从68%略微下降到63%。
父母的职业、种族和英国地区都影响了从upf中摄入卡路里的比例:
- 来自弱势家庭的青少年与背景较不不利的青少年相比，来自upf的热量摄入比例更高(68.4%比63.8%)。
- 来自非白种人的青少年从upf中摄入的卡路里比例较低(59.0%比67.3%)。
- 生活在英格兰北部的青少年与生活在英格兰南部和英格兰的人相比，他们从upf中摄入的卡路里比例更高伦敦(67.4%比64.1%)。
- 18岁的公司与11岁的孩子相比，他们从upf中摄入的卡路里比例较低(63.4%比65.6%)。
剑桥大学医学研究委员会(MRC)流行病学部门的Yanaina Chavez-Ugalde博士是该研究的第一作者，他说:“青少年的饮食模式和习惯受到许多因素的影响，包括他们的家庭环境、他们所接触的市场营销以及朋友和同龄人的影响。”但青春期也是我们生活中行为开始根深蒂固的重要时期。
“从我们的研究结果中可以清楚地看出，超加工食品占青少年饮食的大部分，考虑到它们对健康的潜在负面影响，超加工食品的摄入量远远高于理想水平。”
研究人员认为，在流感大流行前观察到的UPF摄入量减少，可以部分解释为公众意识的提高和与糖消费相关的健康担忧、政府主导的运动、其他国家的糖税以及含糖饮料的重新配方以减少其含糖量。
来自剑桥MRC流行病学部门的资深作者Esther van Sluijs博士说:“超加工食品为时间和收入不足的家庭提供了方便且通常更便宜的解决方案，但不幸的是，许多这些食品的营养价值也很低。”这可能会导致我们在儿童和青少年时期看到的健康不平等现象。”
来自布里斯托尔大学运动、营养和健康科学中心的Zoi Toumpakari博士补充道:“我们的研究结果表明，超加工食品消费的差异不仅仅取决于个人选择。我们希望这一证据可以帮助指导政策制定者制定更有效的政策，以对抗年轻人超加工食品消费的负面影响，以及这对公共卫生的连锁反应。”
这项研究主要由国家卫生和保健研究所公共卫生研究学院资助。
参考
查韦斯-乌加尔德等人。英国青少年的超加工食品消费:2008/09至2018/19年全国饮食和营养调查的分布、趋势和社会人口统计学相关性Eur J Nutr;2024年7月17日;DOI: 10.1007 / s00394 - 024 - 03458 - z
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