- 瓦尔特瞧他十几岁时从意大利搬到美国，很快发现他的胆固醇飙升。
- 从那以后，他开始了一种非常受欢迎的5天禁食法。
- 他说，吃得健康并不难——在你的购物车里装满冷冻农产品是他的第一个建议。
瓦尔特·朗戈抵达美国时只有16岁，准备摇滚。他喜欢吉米·亨德里克斯(Jimi Hendrix)大胆的电音，于是来到美国，全身心地投入到爵士吉他的学习中。
食物是事后才想到的。朗戈选择最简单的方式，吃他的美国亲戚和朋友吃的所有东西。
他告诉《商业内幕》:“我不知道该怎么做。
本文仅对Business Insider订阅者开放。成为业内人士，现在就开始阅读。有账户吗?．可口可乐和汉堡包是他新的中西部饮食的主要内容。他在意大利港口城市热那亚长大时吃的脆脆的全谷物面包和地中海蔬菜都不见了。
他并没有真正注意到他的饮食变化对他的健康产生了无声但稳定的影响。他看不出纤维的减少、五颜六色的蔬菜的减少和添加糖的增加是如何损害他的心脏健康和扩大腰围的。当他长大后搬到德克萨斯州上大学，学习生物化学和音乐时，他开始享受当地美味的德克萨斯-墨西哥食物。再一次，任何方便和最容易获得的东西对他来说都很好。
“我想大多数人都是这样，对吧?”他说。“因为他们不是专家，你被这个充满食物的世界包围着，很难不陷入其中。”
当他搬到洛杉矶读研究生的时候，也就是他在美国生活了大约8年的时候，他去看医生的次数并没有产生他所期望的结果。他说，他惊讶地发现自己在“很小”的时候就患上了高胆固醇和高血压。
幸运的是，Longo被加州大学洛杉矶分校录取，研究禁食和热量限制对寿命的影响。他改变了自己的饮食结构，包括更多的长寿主食和更少的卡路里(这与他的教授们为了自己的健康已经在做的事情一致)，他看到的变化是如此迅速和鼓舞人心，以至于他最终建立了自己的事业，并围绕着它建立了一个非常成功的膳食包业务。
“六个月后，”他说，“我的标志物都恢复正常了。”
他现在的使命是以他自己的临床研究和个人经验为依据，教人们如何通过饮食来健康老龄化和对抗慢性疾病。
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当朗戈开始采用著名营养专家、非常支持素食的罗伊·沃尔福德(他在加州大学洛杉矶分校的博士导师之一)的一些饮食策略时，他又一次只是随大流。他开始选择少吃肉类和奶制品，多吃农产品。
他很快就亲身体验了素食、低加工饮食对健康的促进作用，最近的研究表明，这种饮食可以迅速提高胆固醇水平，甚至有可能延缓衰老。
然后是禁食。除了在沃尔福德实验室的研究之外，朗戈还在研究如何通过饥饿来延长细菌和酵母的寿命。他想知道人们如何利用禁食的好处来延长寿命，因为他知道他的教授所实行的极端热量限制的类型永远不会很受欢迎。
三十年后，Longo是南加州大学长寿研究所的主任，是抗衰老营养研究的先驱，也是国际畅销书《长寿饮食》的作者。
他已经开始收集大量的证据，包括在世界各地顶尖大学进行的大量独立临床试验，这些证据表明，短时间的禁食——或者至少让身体以为自己在禁食——可能有助于减缓衰老过程。Longo认为禁食还可以促进体内重要的细胞清理过程，称为自噬。
换句话说:“这可以使器官保持年轻，功能更强，”他说。
基于同样的科学，他还推出了一个非常成功的商业项目。这是一种为期5天的200美元的模拟禁食饮食法，在减肥中非常流行。他做了个鬼脸，承认了这种饮食法的名声。
“这不是减肥饮食，”他说。
他希望有一天这种饮食不再只是一种虚荣的锻炼，因为最近的研究表明，它可能成为癌症、糖尿病、自身免疫性疾病和痴呆症等健康状况的临床护理的一部分。
他说:“我认为我们需要更多地转向个性化的、特定类型的禁食。”
如何吃得健康，无论在哪里如果你活着，那就冻死吧
至于吃什么，Longo和其他长寿专家意见一致。豆类、全谷物、蔬菜、种子、坚果——简而言之，你可以在“蓝色地带”和朗戈的家乡意大利热那亚找到所有的食物(比如他最喜欢的脆脆的意大利面包)。可以说是他最经典的意大利建议?他建议，想要尝试长寿饮食的成年人应该“大量”食用橄榄油，每天三茶匙。(最近的研究开始表明，这可能是一种帮助避免痴呆症的好方法。)
“除非你最终进入了世界专家的实验室，否则要知道该怎么做并不容易，”Longo说。“一旦你知道了，在美国任何地方都很容易买到这种食物。”
他还说，你不需要在时髦的有机市场花一大笔钱来让这种饮食有效。他最喜欢的一些食谱集中在吃蔬菜上，你很容易找到像西兰花和胡萝卜这样的冷冻蔬菜，再加上大量的豆类，一点鱼，也许还有一些坚果作为零食。
他说:“我总是说，很多冷冻食品都非常健康、有机，你可以在美国任何地方买到，甚至在中西部的小村庄也能买到。”
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希望本篇文章《意大利科学家模仿美国饮食，血糖与胆固醇飙升，简单饮食助其逆转健康危机》能对你有所帮助！
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